Homebrewing: l'art de fer cervesa artesana a casa

Cada vegada més la cervesa artesana ha anat guanyant terreny en el mercat i, encara que en el mercat les cerveses industrials dominen àmpliament, enguany s'espera que es puguin superar els 100.000 hectolitres de producció, pel que fa a la cervesa artesana. 

La pràctica del homebrewing (home: casa, to brew: fer cervesa), molt habitual a països amb tradició cervesera com poden ser Alemanya, Bèlgica, Regne Unit o Estats Units, cada vegada s'ha anat estenent més a casa nostra. Tal fet també la propiciat el fet de trobar botigues on invertint una quantitat no massa desorbitada de diners, es pot adquirir el material necessari per iniciar-nos en aquest món de la cervesa artesana.

I quines diferències hi ha entre la cervesa artesana i la industrial? (veure imatge 1) Doncs bàsicament pel que fa a les matèries primes, la seva proporció és menor en les cerveses industrials, que a més a més se'ls hi afegeix alguns additius que actuen com a conservants. I per abaratir costos, en el cas de les cerveses industrials s'elaboren a partir d'altres ingredients com són l'arròs, el blat de moro o el mill (mijo en castellà), que fan que s'obtingui una cervesa d'una qualitat molt inferior.

Pel que fa a l'elaboració, les cerveses artesanes s'elaboren gairebé manualment, tret d'algun pas que es necessita algun tipus de maquinària, això difereix del que fan les grans cerveseres industrials, on el procés és automàtic i, la participació humana és mínima. 

Pel fet de no filtrar-se, les cerveses artesanes solen presentar un aspecte més tèrbol, cosa que a l'ull del consumidor que no està habituat a aquest tipus de productes, a l'hora de triar aquest producte potser que no l'entri gaire per la vista. Però el fet de no realitzar-se cap procés de filtració ni pasteurització, fa que no minvin les seves qualitats organolèptiques i tinguin un sabor més potent i més atractiu per al consumidor.

I en quant a la carbonatació de la cervesa, en el cas de la cervesa artesana es sol aconseguir amb una segona fermentació en ampolla, obtenint-se d'aquesta manera gas generat pel propi llevat, a diferencia de la cervesa industrial, la qual el diòxid de carboni és injectat de manera artificial. Aquesta segona fermentació, es pot apreciar clarament ja que produeix un pòsit al fons de l'ampolla bo per a la salut, que normalment no es sol servir. Aquest pòsit no és res més que el llevat que ja acabat de fer la seva feina i, realment no representa cap problema per a la salut, és més, hi ha mestres cervesers reconeguts a nivell internacional que opinen que això encara ajuda a potenciar més el sabor.

També comentar que els productors de cervesa industrials i artesanes tenen estratègies de màrqueting diferents: els primers busquen baixar costos, augmentar les vendes i posicionar marques, en canvi els productors de cervesa artesana busquen oferir als seus clients un producte de més alta qualitat. A continuació a la següent imatge podeu veure les principals diferències entre la cervesa artesana i la industrial:

Imatge 1

Excursió a La Fageda d'en Jordà (14-11-15)

El moment més idoni per anar a visitar aquest indret és cap a la tardor, quan les diferents tonalitats marronoses i rogenques confereixen al paisatge un aspecte màgic i digne de fotografiar. Encara que els últims anys l'afluència de públic ha anat augmentant i, gairebé sembla com si estiguéssim passejant per Les Rambles de Barcelona.

El que fa atractiva també aquesta zona és que el bosc de faigs s'assenta sobre una colada de lava que va emetre el volcà del Croscat. Per tant, des d'aquest punt es pot iniciar una ruta circular que passa per la Fageda d'en Jordà, després es dirigeix cap el volcà de Santa Margarida i per finalitzar el volcà del Croscat. A continuació podeu veure l'itinerari en qüestió:

Itinerari nº1: Per més info: [+]

Caminada a Montserrat St Joan Despí-Montserrat (06-11-15)

La caminada a Montserrat és la caminada més clàssica per excel·lència de tot Catalunya. Molta gent que forma part de centres excursionistes o altres agrupacions la realitza any rere any pel simple fet de viure una experiència que per alguns potser un martiri però si s'està habituat a caminar força quilòmetres (al voltant de 15-20 km) i s'està en bona forma, en principi no ha de suposar un gran sacrifici arribar fins al final de la caminada, si bé en algun punt del recorregut potser crític el fet de que són moltes hores caminant, a més a més de nit, sense dormir, depenent de les condicions meteorològiques fins i tot amb pluja, una certa fresca, etc. És en aquest moment en el qual apareix el cansanci i és important que psicològicament ens mantinguem serens i forts per intentar no perdre pistonada i proseguir de forma constant i regular amb el nostre ritme de la caminada. Si bé en el cas de tenir algun tipus de problema, ja sigui físic o d'alguna altra mena és aconsellable abandonar i deixar-ho per una altra ocasió que com bé diria un amic meu la muntanya no es mourà de lloc :)

En aquest cas la caminada que organitza l'Arxiprestat de Cornellà-Les Planes s'inicia des de la parròquia del Carme de Sant Joan Despí, enguany la 27ena edició, transcorre paral·lelament els primers quilòmetres al costat del riu Llobregat per un camí sense cap complicació i, un cop a l'alçada de El Papiol ens endinsem cap al Polígon de Santa Rita, on es fa la primera parada d'avituallament (al costat del restaurant Cal Pupinet) i ja a partir d'aquí el camí transcorre per zones muntanyoses, urbanitzacions, polígons industrials, zones urbanes, caminant pel marge de carreteres... En definitiva és una marxa molt completa i diversa que passa per terrenys amb característiques diferents i és important anar ben calçat i equipat amb la roba adequada per prevenir l'aparició de butllofes i dolors articulars.

Caminades a Montserrat des de Barcelona

Hi ha diferents centres excursionistes i agrupacions que cada any organitzen aquesta caminada, que ja es tota una tradició a Catalunya i que any rere any cada vegada aplega a més participants. Algunes d'elles com les que organitza la UEC de Sants i de Gràcia són puntuables per la Copa Catalana de Caminades de Resistència i, per tant tenen un caire més competitiu. Excepte la que comença des de Sant Joan Despí, la resta travessen la Serra de Collserola i tenen un traçat que globalment les fa una mica més dures, amb més desnivell acumulat i alguns quilòmetres més a recórrer. 

SJD - Montserrat [+]
Sants - Montserrat [+]
Gràcia - Montserrat [+]
Sàrria - Montserrat [+]
CN Sant Andreu - Montserrat [+]
Horta - Montserrat [+]